Haalbaarheidsonderzoek natuurbrood –
Food Nutrition Delta (FDN)

Q-Point is gestart met een haalbaarheidsonderzoek in de biologische broodketen. De afzet van biologisch brood stijgt gestaag. Ondanks dit succes blijft de acceptatie van biologisch brood bij een groot deel van de Nederlandse bevolking, ook bij diegenen die brood van biologisch graan graag willen eten zeer beperkt, omdat de kwaliteit en smaak van dit brood te wensen overlaat. Het brood droogt snel uit, is stug van structuur en niet gemakkelijk te kauwen en qua smaak stijgt het brood niet boven een regulier gebakken brood uit.
Wil biologisch brood een toekomst tegemoet gaan dan moet het de kwaliteitsvergelijking met brood van reguliere bakkers goed kunnen doorstaan.

In het haalbaarheidsonderzoek wordt zowel naar de verbetering van het broodbak proces en verwerkingsproces van meel gekeken, als naar de diverse inlandse tarwe rassen en andere soorten graan die verwerkt kunnen worden tot broodproducten. Tevens wordt er gekeken naar de behoeften van consumenten, food service en het supermarkt kanaal.

Voor meer informatie kunt u contact opnemen met Sebastiaan Hetterschijt
T 0031 6 41186573
E s.hetterschijt@q-point-bv.nl

< terug naar nieuws