EHEC
Q-Point
zet alle informatie over EHEC op een rijtje
De kwaliteitsadviseurs van
Q-Point krijgen regelmatig vragen over de
EHEC-bacterie. Q-Point heeft daarom de
informatie die bekend is verzameld en op haar website geplaatst.
Wat is het?
EHEC staat voor Enterohaemorrhagic Escherichia coli en is een variant
van de bekende bacterie Escherichia coli. E. coli komt van
nature in ons lichaam voor en kan normaal gesproken geen kwaad. EHEC is echter
een bacterie die voornamelijk voor problemen zorgt. Mensen die de bacterie onder
de leden hebben, kunnen darminfecties en diarree krijgen. Uiteindelijk kan de
bacterie zelfs resulteren in nierfalen.
Naar boven>
Waar komt het vandaan?
Besmetting met een EHEC-bacterie is niet iets nieuws. Sterker nog: elk jaar
worden wel mensen met de bacterie besmet. Meestal gaat dat via vlees, omdat
dieren drager van de EHEC-bacterie kunnen zijn. Het is voor het eerst dat
groenten met de bacterie besmet zijn. Hoe dat precies is gebeurd, is nog
onduidelijk. Mogelijk is het voedsel zelf of het water waarmee het beregend is
in contact gekomen met dieren die drager zijn van de EHEC-bacterie.
Naar boven>
Hoe verspreidt de bacterie zich?
Mensen kunnen de bacterie oplopen door contact met besmette dieren, besmet water
of besmet voedsel. Maar het is ook mogelijk dat mensen elkaar besmetten. Niet
zozeer door contacten, maar eerder doordat iemand die besmet is bijvoorbeeld
voedsel klaarmaakt voor iemand anders.
Naar boven>
Wie krijgt het?
Hoewel EHEC-besmettingen zich normaal gesproken beperken tot kinderen zijn het
nu voornamelijk jongvolwassenen en mensen van middelbare leeftijd die door de
bacterie getroffen worden. Het is onduidelijk hoe dat komt. Wellicht heeft het
iets te maken met de levensstijl van deze mensen. Zo eten zij mogelijk
bijvoorbeeld meer rauwe groenten. Er zijn mensen in Duitsland, Nederland,
Engeland, Frankrijk en Zweden besmet. Maar dat wil niet per se zeggen dat de
bacterie internationaal gaat. Alle mensen die de ziekte onder de leden kregen,
hadden laatst nog een bezoek aan Duitsland gebracht. De bacterie is buiten
Duitsland ook nog niet aangetroffen.
Naar boven>
Hoe wordt het behandeld?
Het grootste probleem van de besmetting is dat de EHEC-bacterie niet te
behandelen is met antibiotica. De bacterie zelf is dus niet te bestrijden. Het
enige wat doktoren kunnen doen is de symptomen aanpakken.
Naar boven>
Hoe kan ik het voorkomen?
Wetenschappers adviseren om rauwe groenten te vermijden, voedsel goed te
verhitten alvorens het te nuttigen en de handen voor en tijdens het bereiden van
het voedsel goed te wassen. Ook na een bezoek aan het toilet en voor u gaat
eten, wordt u geadviseerd de handen te wassen.
Naar boven>
Patiënten die darm- of buikklachten hebben na bezoek aan
Duitsland mogen niet werken in de voedselbereiding zolang sprake is van
ziekteverschijnselen.
Naar boven>
Links
Klik hier voor het dossier EHEC van Productschap Tuinbouw
Klik hier voor het dossier EHEC van de Rijksoverheid
Klik hier voor het dossier EHEC van het RIVM, waar onderaan de pagina tevens hygiënemaatregelen ter preventie van E. coli en EHEC-infecties staan. Naar boven>
Voor hygiëneadvies kunt u contact opnemen
met de kwaliteitadviseurs van Q-Point.
U kunt ons bereiken op nummer 0174-282888.
< terug naar pagina voedselveiligheidsystemen < terug naar nieuws